Định Nghĩa Về Whisky – Những Điều Còn Ẩn Giấu

Whisky – thức uống huyền thoại với hương vị nồng nàn, say đắm, ẩn chứa trong đó là cả một câu chuyện lịch sử và văn hóa lâu đời. Định nghĩa về Whisky không chỉ đơn giản là một loại rượu mạnh, mà nó còn là biểu tượng của sự tinh tế, đẳng cấp và gu thưởng thức độc đáo.

Dangtau Whisky sẽ đưa bạn đi sâu vào khám phá thế giới Whisky đầy mê hoặc, giúp bạn hiểu rõ hơn về loại thức uống đặc biệt này, từ đó có thể lựa chọn được loại Whisky phù hợp với sở thích của bản thân.

ĐỊNH NGHĨA VỀ RƯỢU WHISKY

Whisky là một loại đồ uống có cồn, được lên men từ ngũ cốc rồi chưng cất lên, cho ngưng đọng hơi nước và gom chúng ủ vào thùng gỗ. Với riêng Scotch Whisky thì rượu phải được ủ trong thùng gỗ ít nhất là 3 năm. Whisky phải có nồng độ cồn tối thiểu từ 40 độ trở lên, dưới 40 độ thì chỉ được gọi là Spirit (rượu mạnh).

WHISKY HAY WHISKEY

Whisky” và “Whiskey” đều là cách viết của từ để chỉ loại đồ uống rượu mạnh được sản xuất từ lúa mạch, hoặc một loại ngũ cốc khác, và thường được chưng cất và lưu trữ trong thùng gỗ.

“Whisky” xuất hiện từ Scotland vào thế kỷ 15, ban đầu được gọi là “uisge beatha” trong tiếng Gaelic, có nghĩa là “nước của sự sống“. Sau đó, nó được du nhập vào Ireland và Mỹ bởi những người di cư từ Scotland, và cách viết được biến đổi thành Whiskey” theo tiếng Anh.

4 NGUYÊN LIỆU CHÍNH LÀM NÊN WHISKY

Ngũ cốc

Bất kì loại ngũ cốc nào chứa đường cũng có thể dùng để làm Whisky, tuy nhiên có 4 loại chính được sử dụng: lúa mạch mạch nha, ngô, lúa mạch đen và lúa mì. Mỗi loại nguyên liệu sẽ tạo ra một chủng loại rượu whisky khác nhau như sau:

Irish Whiskey: Rượu Whiskey đến từ Ireland có thể được làm từ sự kết hợp của lúa mạch mạch nha và không mạch nha. Nó cũng có thể chứa các loại ngũ cốc khác như ngô, lúa mạch đen và lúa mì.

Scotch Whisky: Rượu Whisky đến từ Scotland chủ yếu được làm từ lúa mạch mạch nha. Rượu whisky mạch nha đơn được làm hoàn toàn từ lúa mạch mạch nha, trong khi rượu whisky Scotch pha trộn có thể chứa các loại ngũ cốc khác ngoài lúa mạch.

Bourbon Whiskey : Bourbon chủ yếu được làm từ ngô, với ít nhất 51% hóa đơn nghiền (hỗn hợp các loại ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất) bao gồm ngô. Phần còn lại thường bao gồm lúa mạch mạch nha và lúa mạch đen hoặc lúa mì.

Loại và tỷ lệ ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất rượu whisky có thể tác động đáng kể đến hương vị và đặc tính của sản phẩm cuối cùng.

Thùng gỗ

Thùng gỗ không chỉ là nơi chứa rượu để rồi cung cấp hương vị và màu sắc, mà còn ảnh hưởng đến quá trình tạo ra các phản ứng hóa học phức tạp giữa rượu và gỗ.

Thùng gỗ phổ biến nhất cho việc chưng cất rượu whisky là gỗ sồi. Gỗ sồi được ưa chuộng vì nó có cấu trúc mềm mại và dễ tạo ra các phản ứng hóa học cần thiết để tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng của whisky. Các loại gỗ khác như gỗ dẻ cũng được sử dụng, nhưng không phổ biến như gỗ sồi. Phổ biến nhất là gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Châu Âu có các đặc tính riêng biệt và có thể cung cấp hương vị và màu sắc khác nhau cho rượu Whisky.

Gỗ làm nên hương vị và màu sắc của Whisky. Thời gian ủ trong thùng gỗ có thể chịu trách nhiệm cho 70% hương vị và 100% màu sắc của Whisky. Ủ rượu trong thùng gỗ giúp thúc đẩy quá trình oxy hóa khi mà rượu Whisky nhả ra những hương vị khó uống và thêm vào đó là hương hoa quả và các tầng hương vị phức tạp.

Men

Khi đã chuẩn bị nguyên liệu và thùng gỗ, chúng ta sẽ đến với quá trình lên men.  Quá trình lên men rượu whisky là bước quan trọng nhất trong quá trình sản xuất rượu whisky và bao gồm các bước chính sau:

  1. Lên men: Bột men được trộn vào nước ấm trong một thùng lên men để bắt đầu quá trình lên men. Trong quá trình này, men tự nhiên hoặc men bán kính được thêm vào để khởi đầu quá trình lên men, trong đó các vi khuẩn men chuyển đổi các đường thành cồn và khí CO2.
  2. Quản lý nhiệt độ và thời gian: Quá trình lên men cần được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và thời gian. Điều này thường được thực hiện thông qua việc duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng từ 20 đến 30 độ C và theo dõi quá trình lên men trong khoảng từ 1-10 ngày.
  3. Kiểm tra chất lượng và kết thúc lên men: Trong suốt quá trình lên men, mẫu được lấy từ thùng lên men để kiểm tra nồng độ cồn, độ pH và các chỉ số khác để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đúng cách. Khi hỗn hợp đã đạt được các chỉ số mong muốn, quá trình lên men sẽ kết thúc và chuyển đến bước tiếp theo trong quá trình sản xuất rượu whisky, là việc chưng cất. 

Điều chỉnh các yếu tố như nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian lên men và vi khuẩn men sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Thời gian

Thời gian ủ rượu whisky có thể thay đổi tùy thuộc vào loại whisky, thường kéo dài ít nhất là ba năm, và trong một số trường hợp, có thể là hàng chục năm. Cụ thể về thời gian ủ của 03 loại whisky nổi tiếng nhất:

Scotch Whisky: thường được ủ trong thùng gỗ sồi từ 3 đến 20 năm, và thậm chí còn lâu hơn. Các loại whisky cao cấp có thể được ủ trong thùng gỗ trong khoảng từ 20 đến 50 năm hoặc thậm chí hơn.

Bourbon Whiskey: Theo quy định của luật, bourbon phải được ủ ít nhất là hai năm trong thùng gỗ mới được nung. Tuy nhiên, nhiều loại bourbon được ủ từ 4 đến 10 năm hoặc thậm chí lâu hơn để phát triển hương vị phức tạp và mịn màng.

Irish Whiskey: Thời gian ủ của rượu Irish Whiskey có thể đa dạng từ 3 năm trở lên, nhưng nhiều loại Whiskey cao cấp có thể được ủ trong khoảng từ 5 đến 10 năm hoặc thậm chí hơn.

Năm tháng trôi qua trong thùng gỗ thì hương vị cơ bản của rượu mới nấu ban đầu sẽ giảm đi và tác động của thùng gỗ sẽ tăng lên. Vậy nên rượu ủ lâu năm uống sẽ êm, đỡ gắt hơn và có nhiều hương vị của gỗ.

MỘT SỐ DÒNG WHISKY PHỔ BIẾN

Macallan – Biểu tượng của Single Malt Whisky hạng sang

Macallan là thương hiệu Whisky Single Malt trứ danh đến từ Scotland, được mệnh danh là “Rolls-Royce” trong thế giới Whisky. Nổi tiếng với chất lượng thượng hạnghương vị độc đáo, Macallan luôn được giới sành Whisky ưa chuộng.

Lịch sử lâu đời

  • Thành lập năm 1824 bởi Alexander Reid.
  • Hơn 200 năm gìn giữ và phát triển bí quyết chưng cất độc đáo.

Điểm độc đáo

  • 100% sử dụng thùng gỗ Sherry để ủ rượu, tạo nên hương vị đặc trưng.
  • Bộ sưu tập đa dạng với nhiều dòng sản phẩm phong phú.
  • Thiết kế chai sang trọng, đẳng cấp.

Macallan không chỉ là một thức uống, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp.

Balvenie – Nét tinh hoa của Speyside

Balvenie là thương hiệu Whisky Single Malt danh tiếng đến từ vùng Speyside, Scotland, được biết đến với sự thủ côngchất lượng tuyệt hảo.

Lịch sử lâu đời

  • Thành lập năm 1892 bởi William Grant.
  • 5 thế hệ gìn giữ và phát triển bí quyết sản xuất độc đáo.

Điểm độc đáo

  • Sử dụng nguồn nước suối từ mạch ngầm Robbie Dhu.
  • 5 kỹ thuật thủ công truyền thống: Malting Floor, Mash Tun, Stillhouse, Cooperage, Warehouse.
  • Áp dụng phương pháp Cask Finishing, là một phương pháp hoàn thiện thùng ủ rượu giúp tạo nên sự đa dạng, hương vị phong phú và là phương pháp đặc trưng của nhà Balvenie. Phương pháp này sử dụng nhiều loại thùng khác nhau như gỗ sồi mật ong, gỗ sồi cà phê, gỗ sồi Madeira…

Balvenie mang đến hương vị tinh tế, mượt mà với hương hoa cỏ, trái câymật ong đặc trưng.

Glenmorangie là thương hiệu Whisky Single Malt cao cấp đến từ vùng cao nguyên Scotland, được biết đến với sự êm dịuhương vị phong phú.

Lịch sử lâu đời

  • Thành lập năm 1843 bởi William Matheson.
  • Nổi tiếng với những sáng tạo trong ngành Whisky.

Điểm độc đáo

Sử dụng thùng gỗ sồi từ nhiều nơi trên thế giới để ủ rượu, tạo nên hương vị đa dạng.

  • Quy trình chưng cất chậm rãi, tỉ mỉ.
  • Cask Finish độc đáo với thùng Sherry, Port, Sauternes,…

Glenmorangie mang đến hương vị trái cây, cam quýtvani đặc trưng.

Glenfiddich – Thung lũng của Hươu, Nơi Khởi Nguồn Single Malt Speyside

Glenfiddich, có nghĩa là “Thung lũng của Hươu” trong tiếng Gaelic, là một thương hiệu Single Malt Scotch Whisky hàng đầu thế giới, tiên phong đến từ vùng Speyside, Scotland. Với lịch sử lâu đời và chất lượng tuyệt hảo, Có thời điểm, Glenfiddich được mệnh danh là Single Malt Whisky bán chạy nhất trên thế giới.

Lịch sử lâu đời

  • Thành lập năm 1887 bởi William Grant, người theo đuổi giấc mơ tạo ra loại Single Malt tinh túy, êm dịu, dễ uống cho tất cả mọi người.
  • Hơn 130 năm gìn giữ và phát triển bí quyết chưng cất độc đáo, mang đến hương vị đặc trưng của Glenfiddich.

Điểm độc đáo

  • Nhà máy chưng cất duy nhất tại Speyside chỉ tập trung sản xuất Single Malt, đảm bảo sự tinh túy và chất lượng đồng nhất.
  • Sử dụng thùng gỗ Sherry Oloroso tái chế để ủ rượu, mang đến hương vị trái cây khô, gia vị ấm áp và mật ong tinh tế.
  • Bộ sưu tập đa dạng với nhiều dòng sản phẩm phong phú, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Glenfiddich là biểu tượng cho sự tiên phong, chất lượngtrải nghiệm Single Malt đích thực. Mỗi chai Glenfiddich là một lời mời khám phá hương vị tinh tế, êm dịu và phức hợp, xứng đáng để thưởng thức và trân trọng.

The Lakes – Nét tinh túy của Nước Anh

The Lakes là nhà chưng cất rượu whisky độc lập đầu tiên của Cumbria, Anh Quốc, được thành lập vào năm 2011 bởi Paul Currie, một trong những người sáng lập Isle of Arran Distillery. Nằm giữa khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ của Vịnh Morecambe, The Lakes mang đến những chai whisky Single Malt độc đáo, thể hiện tinh hoa của vùng đất Cumbria.

Lịch sử lâu đời:

  • Thành lập năm 2011 bởi Paul Currie, nhà tiên phong trong ngành whisky.
  • Hơn 10 năm phát triển mạnh mẽ, khẳng định vị thế trên thị trường whisky quốc tế.

Điểm độc đáo:

    • Nguồn nước tinh khiết từ Hồ District – nơi được mệnh danh là “Hồ thủy tinh của nước Anh”.
    • Tối đa hoá quá trình ủ lên men Malolactic lên tới 96 tiếng, việc này giúp tạo ra hương vị trái cây rất mạnh và vị bơ ngậy đặc trưng của riêng the Lakes.
    • Sử dụng nhiều loại thùng gỗ khác nhau để ủ rượu, tạo nên sự phong phú trong hương vị.
  • The Lakes được ví như một trai nước hoa sang trọng và đẳng cấp khi sở hữu nhiều tầng hương đan xen lên nhau, tạo ra một trải nghiệm vô cùng thích thú cho người uống.

The Lakes mang đến hương vị êm dịu, cân bằng với hương trái cây, vanimật ong đặc trưng.

The Lakes là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích khám phá những hương vị whisky mới mẻ và độc đáo.

Hibiki Whisky – Nét tinh hoa của Nhật Bản

Hibiki là thương hiệu whisky pha trộn (blended whisky) nổi tiếng và được săn đón của Nhật Bản, được sản xuất bởi Suntory. Tên gọi “Hibiki” trong tiếng Nhật có nghĩa là “tiếng vang”, tượng trưng cho sự hòa quyện hài hòa của các loại whisky mạch nha (single malt whisky) và ngũ cốc (grain whisky) khác nhau, tạo nên hương vị độc đáo và tinh tế.

Lịch sử lâu đời:

  • Thành lập năm 1923 bởi Shinjiro Torii, nhà sáng lập Suntory.
  • Gần 100 năm gìn giữ và phát triển bí quyết pha trộn độc đáo, đưa Hibiki trở thành thương hiệu whisky Nhật Bản vang danh thế giới.

Điểm độc đáo:

  • Sử dụng nguồn nước tinh khiết từ núi Phú Sĩ.
  • Kết hợp nhiều loại thùng gỗ khác nhau để ủ rượu, bao gồm thùng gỗ sồi Nhật Bản (Mizunara) tạo nên hương vị đặc trưng.
  • Quy trình pha trộn tỉ mỉ bởi đội ngũ “bậc thầy pha chế” (master blender) tài ba.

Hibiki mang đến hương vị êm dịu, tinh tế với hương hoa cỏ, trái cây, vanigỗ tuyết tùng đặc trưng.

Hibiki là biểu tượng cho sự sang trọng, tinh tếtruyền thống Nhật Bản. Mỗi chai Hibiki là một tác phẩm nghệ thuật, là món quà quý giá dành cho những người yêu thích whisky.

Yamazaki – Viết nên huyền thoại Whisky Nhật Bản

Yamazaki không chỉ đơn thuần là một thương hiệu whisky, mà còn là biểu tượng cho sự tiên phong, tinh tếtruyền thống của xứ sở hoa anh đào. Nơi đây đã viết nên huyền thoại về một loại whisky độc đáo, chinh phục trái tim của những người sành rượu trên toàn thế giới.

Lịch sử vang danh:

  • 1923: Yamazaki Distillery được thành lập bởi Shinjiro Torii, nhà sáng lập Suntory, đánh dấu khởi đầu cho hành trình huyền thoại.
  • Gần 100 năm: Gìn giữ và phát triển bí quyết chưng cất độc đáo, đưa Yamazaki trở thành thương hiệu whisky Nhật Bản vang danh thế giới.

Tinh hoa Nhật Bản:

  • Vị trí địa lý: Nằm trong thung lũng Yamazaki, được bao bọc bởi những ngọn núi và rừng cây, tạo nên môi trường lý tưởng cho việc ủ rượu whisky.
  • Nguồn nước tinh khiết: Sử dụng nguồn nước tinh khiết từ sông Katsura, được mệnh danh là “nước suối quý” của Nhật Bản.
  • Kỹ thuật chưng cất thủ công: Sử dụng phương pháp chưng cất truyền thống trong nồi đồng, giúp tạo ra hương vị tinh tế và độc đáo.
  • Thùng ủ rượu: Ủ rượu trong nhiều loại thùng gỗ khác nhau, bao gồm thùng gỗ sồi Nhật Bản (Mizunara), thùng Sherry, thùng Bourbon, … tạo nên sự phong phú trong hương vị.

Hương vị tinh túy:

Yamazaki mang đến hương vị êm dịu, tinh tế với hương hoa cỏ, trái cây, vanigỗ tuyết tùng đặc trưng. Mỗi ngụm là một trải nghiệm độc đáo, khơi gợi cảm xúc và dẫn dắt bạn vào hành trình khám phá vị giác đầy mê hoặc.

Yamazaki là biểu tượng cho sự sang trọng, tinh tếtruyền thống Nhật Bản. Mỗi chai Yamazaki là một tác phẩm nghệ thuật, là món quà quý giá dành cho những người yêu thích whisky.

KẾT LUẬN

Whisky là một thức uống đầy mê hoặc, với lịch sử lâu đời và hương vị phong phú. Từ những nhà chưng cất lâu đời ở Scotland đến những nhà máy mới nổi ở Nhật Bản, whisky được sản xuất trên khắp thế giới với nhiều phong cách và đặc điểm riêng biệt.

Dù bạn thích hương vị êm dịu của Single Malt hay sự pha trộn phức tạp của Blended Whisky, chắc chắn bạn sẽ tìm được loại whisky phù hợp với sở thích của mình. Hãy dành thời gian khám phá thế giới whisky đầy thú vị, và bạn sẽ được đền đáp bằng những trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Ngoài ra, whisky còn là một món quà tuyệt vời dành cho những người thân yêu. Một chai whisky cao cấp sẽ là món quà sang trọng và ý nghĩa cho bất kỳ dịp nào.

Hãy nâng ly whisky và cùng nhau thưởng thức hương vị của cuộc sống!

 

Are you over 18?