“Hơi Thở” Bourbon Trên Đất Thánh Whisky: Lindores Abbey Ex-Bourbon – Sự Kết Hợp Đầy Bất Ngờ
Lindores Abbey không chỉ là một cái tên, mà còn là một địa danh lịch sử, nơi được coi là “Thánh địa” của whisky Scotland. Và chai Lindores Abbey Ex-Bourbon này, như một “cánh cửa thời gian”, mở ra một chương mới trong câu chuyện whisky đầy thú vị. Hãy cùng tôi khám phá điều gì làm nên sự đặc biệt của chai whisky này, đặc biệt là từ “linh hồn” của nó – những chiếc thùng ex-Bourbon.
Lindores Abbey – Nơi Khởi Nguồn Huyền Thoại:
Năm 1494, một tu sĩ dòng Tironensian tên là John Cor, theo lệnh của Vua James IV, đã chưng cất “aqua vitae” (tiền thân của whisky) tại Tu viện Lindores. Đây được coi là ghi chép chính thức đầu tiên về việc sản xuất whisky ở Scotland. Hơn 500 năm sau, vào năm 2017, gia đình McKenzie Smith đã hồi sinh nhà máy chưng cất Lindores Abbey ngay trên nền đất cũ, viết tiếp câu chuyện còn dang dở.
Ex-Bourbon – “Bí Mật” Của Sự Mượt Mà:
Nếu bạn đã quen thuộc với thế giới whisky, chắc hẳn bạn không còn lạ lẫm với thuật ngữ “ex-Bourbon”. Đây là những thùng gỗ sồi trắng của Mỹ, đã từng được sử dụng để ủ rượu bourbon. Nhưng điều gì khiến những chiếc thùng này trở nên đặc biệt?
- Vani, mật ong, và dừa: Gỗ sồi trắng Mỹ có chứa nhiều vanillin, lactone, và các hợp chất khác, mang đến cho rượu whisky hương vị đặc trưng của vani, mật ong, dừa, và các loại gia vị ngọt ngào.
- Độ “mềm” và “mượt”: Bourbon, theo luật, phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới, được đốt cháy bên trong (charred). Quá trình này tạo ra một lớp than hoạt tính, giúp lọc bớt các tạp chất và làm “mềm” rượu. Khi được sử dụng để ủ whisky, những chiếc thùng ex-Bourbon này tiếp tục mang lại hiệu ứng tương tự, tạo ra một loại rượu whisky mượt mà, dễ uống.
- “Gia vị” cho whisky: Bourbon thường có hương vị mạnh mẽ, và những chiếc thùng ex-Bourbon sẽ “nhường” lại một phần hương vị đó cho rượu whisky, tạo nên sự phức hợp và thú vị.


