Highland Whisky là gì?

Highland Whisky là định nghĩa chỉ các dòng rượu whisky được sản xuất tại vùng Highlands, trải dài từ vùng phía bắc đến miền trung và tây của Scotland.

Đây cũng là khu vực sản xuất whisky rộng  lớn nhất của Scotland với rất nhiều nhà máy, xưởng chưng cất rượu nằm rải rác ở khắp nơi.

Khí hậu ở đây rất đa dạng, từ những vùng ven biển ẩm ướt đến những vùng núi cao khô ráo góp phần tạo ra sự phong phú trong hương vị của các loại whisky.

Vùng Highlands được chia thành nhiều khu vực nhỏ hơn như Tây Bắc, Đông Bắc, Nam và các đảo lân cận (ngoại trừ đảo Islay), mỗi khu vực lại có những đặc trưng riêng biệt trong từng chai Whisky mà vùng đó sản xuất.

Đặc điểm tiêu biểu của rượu Whisky vùng Highland

Do sự đa dạng về nguyên liệu, nguồn nước, thậm chí là cả khí hậu, rượu Whisky được sản xuất tại các nhà máy chưng cất tọa lạc ở vùng cao nguyên này sở hữu nhiều sắc thái khác nhau, từ hương vị trái cây nhẹ nhàng, hoa cỏ, đến hương vị khói nồng nàn và đậm đà.

Theo chuyên gia về Whisky của DangTau, dòng Highland Whisky thường có sự cân bằng giữa độ mạnh và độ êm khi uống, với cấu trúc hương vị đa dạng giúp người mới bắt đầu uống Whisky vẫn có thể thưởng thức được rượu một cách thoải mái.

Mỗi nhà máy chưng cất rượu có công thức, quy trình chưng cất rượu hoặc thời gian ủ rượu khác nhau. Điều này góp phần làm tăng thêm sự đa dạng, phức hợp của rượu Whisky tại vùng cao nguyên phía bắc Scotland này.

Phân biệt các vùng sản xuất rượu Whisky khu vực Highland

Highland tại Scotland là khu vực rộng lớn và đa dạng về địa hình cũng như khí hậu nên tạo ra phong cách sản xuất whisky độc đáo riêng của mỗi vùng địa phương khác nhau.

Có thể phân biệt các phong cách theo 4 hướng Đông-Tây-Nam-Bắc như sau:

Phía bắc Highland (Northern Highland)

Northern Highlands nằm ở phía bắc của vùng Highlands, trải dài từ Inverness đến Thurso. Là tiểu vùng rộng lớn và có một trong những điều kiện khí hậu mát mẻ nhất trong khu vực Highlands.

Whisky từ các nhà máy ở phía bắc có hương vị phong phú, thường mang đặc trưng của hương trái cây, mật ong và một chút vị cay của gỗ sồi, hương vị mặn của biển cả do ảnh hưởng của gió biển. Một số thương hiệu tiêu biểu tại khu vực này là:

• Glenmorangie: Nổi tiếng với những nồi chưng cất hình “cổ thiên nga” cao nhất Scotland tạo ra loại whisky nhẹ nhàng, tinh khiết với hương vị đa dạng từ cam quýt, hoa và vani đến gia vị đậm đà, nho khô, chocolate,…
• Old Pulteney: Nhà máy nằm ở khu vực ven biển, tạo nên dòng whisky có thiên hướng vị mặn, mùi hương của gió biển đặc trưng và vị ngọt mềm mại. Được mệnh danh là “Maritime Malt” do có thiên hướng mặn đặc trưng do sự gần gũi với biển cả, kết hợp với hương vị ngọt ngào của trái cây tạo ra một loại whisky cân bằng, đáng nhớ.
• Dalmore: Whisky Dalmore thường có vị trái cây sẫm màu, kèm theo hương gia vị phức hợp và đậm đà nhờ ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi châu Âu đã qua ủ sherry. Họ nổi tiếng với việc tạo ra những loại whisky đậm đà, phức hợp và sang trọng, thường được ủ trong các thùng sherry quý hiếm. Họ sử dụng nhiều loại thùng sherry cao cấp khác nhau, bao gồm Matusalem Oloroso, Apostoles và Amoroso, để tạo ra các tầng hương vị phức tạp và độc đáo.

Phía đông Highland (Eastern Highland)

Eastern Highlands trải dài từ Aberdeen đến Montrose, gần khu vực Speyside, là nơi cho ra lò các loại whisky nhẹ nhàng hơn so với các vùng còn lại. Whisky tại đây thường có hương vị êm dịu, hương hoa, vị ngọt và dễ tiếp cận, ít khi có vị khói.

Ở vùng phía đông của Highland, những nhà máy tiêu biểu tại đây là Aberfeldy, Fettercairn, Glengoyne, Royal Lochnagar, Glen Garioch.

Trong đấy nhà máy chưng cất lâu đời nhất tại Scotland gọi tên Glen Garioch chuyên sản xuất whisky đậm đà, phong phú, với vị ngọt của mạch nha và chút cay nhẹ, điểm thêm chút vị khói đặc trưng do kỹ thuật sấy khô mạch nha bằng than.

Glengoyne với câu châm ngôn “Unhurried since 1833” để thực hiện hóa được câu nói này, Glengoyne đã kéo dài thời gian lên men của họ thành nhà máy chưng cất có thời gian lên men dài nhất của Scotland (tối thiểu 56 tiếng). Quá trình lên men chậm này giúp tạo ra nhiều este hơn, góp phần tạo nên hương vị trái cây phức hợp cho whisky.

Glengoyne cũng là nhà máy chưng cất whisky chậm nhất Scotland, với tốc độ chưng cất chỉ khoảng 4-5 lít mỗi phút. Tốc độ chậm này giúp tạo ra loại whisky êm dịu và tinh tế hơn.

Phía tây Highland (Western Highland)

Western Highland, dọc theo bờ biển phía Tây có điều kiện khí hậu gió biển mạnh mẽ, lạnh và ẩm. Whisky từ các nhà máy của vùng này thường có hương vị mạnh mẽ, đậm đà với hương khói than bùn rõ rệt, vị biển cả, ảnh hưởng từ vùng đảo Islay gần đó và khá giống với Whisky tới từ các xưởng ở phía bắc.

Oban là cái tên nổi bật nhất sản xuất Whisky tọa lạc ở vùng phía tây Highland này. Rượu Whisky của Oban ngoài hương khói, vị mặn của biển thì có thêm chút ngọt thanh của mật ong, tạo nên sự cân bằng tinh tế giữa các hương vị, phù hợp với những người yêu thích phong cách mạnh mẽ nhưng vẫn mềm mại.

Ben Nevis là một nhà máy chưng cất whisky mạch nha đơn cất nằm dưới chân núi Ben Nevis, ngọn núi cao nhất nước Anh, nổi tiếng với việc sản xuất những loại whisky mạnh mẽ, đậm đà, mang hương vị đặc trưng của vùng cao nguyên.

Phía nam Highland (Southern Highland)

Whisky được sản xuất tại các xưởng chưng cất nằm ở phía nam Highland (gần với Lowland) sở hữu mùi hương và vị nhẹ nhàng chủ đạo là trái cây và vani, ít có mùi khói, phù hợp với người mới bắt đầu.

Southern Highlands là nơi có khí hậu ôn hòa hơn các tiểu vùng khác trên cao nguyên nên phong cách sản xuất dòng whisky hướng tới sự nhẹ nhàng, êm dịu và dễ uống.

Deanston là nhà máy chưng cất nổi tiếng tại phía nam Highland chuyên về rượu whisky mạch nha đơn cất mang vị ngọt nhẹ, hương trái cây dịu dàng và đôi khi có chút vị gỗ sồi. Deanston sử dụng nguồn nước từ sông Teith và sản xuất các dòng Whisky organic, thân thiện với môi trường.

Loch Lomond là một nhà máy chưng cất whisky khá độc đáo tọa lạc tại Alexandria, bên bờ hồ Loch Lomond, thuộc vùng Southern Highlands của Scotland.

Họ nổi tiếng với sự đa dạng trong sản xuất, tạo ra cả whisky mạch nha đơn cất (single malt) và whisky ngũ cốc (single grain), và thậm chí là cả những dòng whisky pha trộn độc đáo.

Top những chai rượu Whisky sản xuất tại vùng HighLand

Clynelish 1990 Signatory 31 Year Old

Clynelish 1990 Signatory 31 Year Old là một chai whisky thượng hạng từ vùng Highland, với tuổi đời lên tới 31 năm.

Được ủ trong các thùng gỗ sồi bourbon, rượu mang đến hương vị tinh tế với sự hòa quyện của vani ngọt dịu, trái cây chín và gỗ sồi cổ điển.

Chất rượu mượt mà, đậm đà và phức hợp, kết hợp hài hòa giữa các tầng hương vị tạo nên trải nghiệm sâu lắng và đầy cuốn hút.

Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích whisky lâu năm, thể hiện đẳng cấp và chất lượng đặc trưng của thương hiệu Clynelish.

Blair Athol 1988 25 Year Old Signatory

Blair Athol 1988 25 Year Old Signatory là một chai whisky single malt Scotch hiếm có, được chưng cất năm 1988 tại nhà máy Blair Athol và ủ trong 25 năm bởi Signatory Vintage.

Chai rượu này mang đến một trải nghiệm thưởng thức độc đáo với hương vị phong phú và phức tạp. Hương thơm ban đầu là sự kết hợp của trái cây chín mọng, mật ong, và gia vị ấm áp.

Vị rượu mượt mà, cân bằng giữa vị ngọt của trái cây, vị cay nồng của gỗ sồi, và một chút khói nhẹ. Hậu vị kéo dài, ấm áp và đáng nhớ.

TULLIBARDINE 1976 VINTAGE

Tullibardine 1976 Vintage là chai whisky thượng hạng với độ tuổi 34 năm, được chưng cất vào năm 1976, mang đậm dấu ấn của thời gian và kỹ thuật thủ công đẳng cấp.

Chai rượu này có mức nồng độ cồn tương đối cao, lên tới 50.2% sẽ hơi khó uống cho người mới bắt đầu thưởng thức Whisky.

TULLIBARDINE 1976 vintage có hương vị phức tạp nhưng đầy quyến rũ của trái cây chín, mật ong ngọt ngào và hương hạt dẻ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người sành rượu, tìm kiếm trải nghiệm whisky cổ điển và sâu lắng từ thương hiệu Tullibardine.

Tomintoul Vintage 1976 36 Year Old

Tomintoul Vintage 1976 36 Year Old là một chai whisky single malt Scotch hiếm có, được chưng cất vào năm 1976 và ủ trong suốt 36 năm. Chai rượu này mang đến một trải nghiệm thưởng thức whisky thượng hạng, với hương vị phức hợp và tinh tế, phản ánh sự khéo léo và kiên nhẫn của những người thợ làm rượu tại nhà máy chưng cất Tomintoul

Hương thơm quyến rũ của trái cây chín mọng, mật ong, gia vị và gỗ sồi hòa quyện hoàn hảo, tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy mê hoặc.

Tomintoul Vintage 1976 36 Year Old là một món quà tuyệt vời dành cho những người sành điệu và là một viên ngọc quý trong bất kỳ bộ sưu tập whisky nào.

Tại sao nên mua rượu Whisky Highland tại DangTau Whisky?

Bạn có thể yên tâm tuyệt đối về chất lượng và nguồn gốc của rượu Whisky Highland tại DangTau Whisky.

DangTau chuyên cung cấp các dòng Highland Whisky phong phú, từ những loại có hương trái cây nhẹ nhàng, đến những loại đậm đà, vị mạnh và nồng độ cồn cao, đáp ứng sở thích đa dạng của khách hàng.

Đội ngũ tư vấn giàu kinh nghiệm – trải nghiệm về Whisky của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn tìm ra chai whisky Highland phù hợp nhất, giúp bạn trải nghiệm trọn vẹn tinh hoa rượu Scotland.