Trong thế giới whisky, thùng ủ không chỉ là vật chứa, mà còn là “nghệ sĩ” thầm lặng, góp phần quan trọng tạo nên hương vị, màu sắc, và cá tính của rượu. Và khi nhắc đến những bậc thầy trong việc “kể chuyện” bằng thùng gỗ, không thể không nhắc đến Lindores Abbey, đặc biệt là phiên bản Sherry Butt.
Lindores Abbey – “Nơi Khởi Nguồn” Của Whisky Scotland:
Lindores Abbey không chỉ là một nhà máy chưng cất. Đó là một di tích lịch sử, một “thánh địa” của whisky Scotland. Tại đây, vào năm 1494, tu sĩ John Cor đã được Vua James IV ủy thác chưng cất “aqua vitae” (nước sự sống) – một trong những ghi chép sớm nhất về việc sản xuất whisky ở Scotland.
- Hồi sinh sau 500 năm: Sau hơn 5 thế kỷ chìm trong quên lãng, Lindores Abbey đã được hồi sinh vào năm 2017, mang theo sứ mệnh tái hiện lại di sản whisky lâu đời.
- Phương pháp truyền thống: Lindores Abbey tôn trọng truyền thống, sử dụng các phương pháp sản xuất thủ công, kết hợp với công nghệ hiện đại để tạo ra những chai whisky chất lượng cao.
Sherry Butt – “Bí Mật” Của Hương Vị:
Khi nhắc đến Lindores Abbey Sherry Butt, điểm nhấn không thể bỏ qua chính là thùng ủ. “Sherry Butt” không chỉ là một cái tên, mà là một câu chuyện về nguồn gốc, về thời gian, và về sự biến đổi kỳ diệu của hương vị.
- Sherry Butt là gì?: Đây là loại thùng gỗ sồi lớn (khoảng 500 lít), từng được sử dụng để ủ rượu sherry (một loại rượu vang cường hóa) của Tây Ban Nha.
- Các loại Sherry: Có nhiều loại sherry khác nhau, từ Fino (khô, nhẹ) đến Oloroso (đậm đà, ngọt ngào) và Pedro Ximénez (PX) (rất ngọt, sánh như siro). Mỗi loại sherry sẽ để lại dấu ấn riêng biệt trên thùng gỗ.
- Thùng sherry Oloroso sẽ cho ra hương vị đậm đà của các loại trái cây khô, các loại hạt, gia vị
- Thùng Sherry PX (Pedro Ximenez) là một loại rượu vang ngọt ngào, sánh mịn như siro của Tây Ban Nha, khi ủ trong thùng này sẽ tạo ra một hương vị trái cây khô ngọt ngào, đậm đà.
- “Gia vị” từ Tây Ban Nha: Thùng sherry không chỉ đơn thuần là gỗ sồi. Nó còn chứa đựng “hồn cốt” của rượu sherry đã từng được ủ trong đó. Những hương vị đặc trưng của sherry – trái cây khô, gia vị, sô cô la, quả hạch – sẽ thấm đẫm vào gỗ, và dần dần hòa quyện vào rượu whisky trong quá trình ủ.
