SMWS 35.387 Molecular Gastronomy: Bữa Tiệc Vị Giác Phân Tử Đỉnh Cao Từ Speyside (32 Năm Tuổi)
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) một lần nữa rep_define giới hạn của sự sáng tạo với phiên bản SMWS 35.387 “Molecular Gastronomy”. Đây không chỉ là một chai single malt Scotch whisky thông thường; đó là một tuyên ngôn về sự phức hợp và đổi mới, một kiệt tác 32 năm tuổi đến từ vùng Speyside. Chưng cất vào ngày 25 tháng 10 năm 1991, chai whisky này đã trải qua một hành trình trưởng thành đáng kinh ngạc: 27 năm đầu trong thùng ex-bourbon hogshead trước khi được chuyển sang thùng 1st fill ex-Pedro Ximénez (PX) hogshead để hoàn thiện trong 5 năm cuối cùng. Với đặc tính “Spicy & Sweet” (Cay nồng & Ngọt ngào) và đóng chai ở nồng độ 55.4%, “Molecular Gastronomy” hứa hẹn một trải nghiệm vị giác phiêu lưu, đầy bất ngờ như một bữa tiệc ẩm thực phân tử đỉnh cao, và tất nhiên, với số lượng cực kỳ giới hạn.
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) – Nghệ Thuật Đóng Chai Độc Bản
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) là một hội những người yêu whisky quốc tế, nổi tiếng với việc tìm kiếm và đóng chai những thùng rượu single cask xuất sắc nhất từ các nhà chưng cất trên toàn thế giới. Thay vì tên nhà chưng cất, SMWS sử dụng hệ thống mã số riêng (ở đây là 35.387) cùng những tên gọi đầy chất thơ và khêu gợi như “Molecular Gastronomy” để diễn tả trọn vẹn cá tính và câu chuyện độc nhất của từng thùng rượu. Mỗi chai đều được đóng thẳng từ thùng ở nồng độ tự nhiên (cask strength), không qua lọc lạnh và giữ nguyên màu sắc nguyên bản, đảm bảo một trải nghiệm whisky thuần khiết và đa chiều nhất.
Chi Tiết Về “SMWS 35.387 Molecular Gastronomy” – Một Kiệt Tác Của Thời Gian Và Sự Sáng Tạo:
- Tên Gọi: Molecular Gastronomy
- Mã số SMWS: 35.387
- Nhà Đóng Chai: The Scotch Malt Whisky Society (SMWS)
- Ngày Chưng Cất: 25 tháng 10 năm 1991
- Tuổi Rượu: 32 năm
- Loại Thùng Ủ: Ban đầu 27 năm trong thùng ex-bourbon hogshead, sau đó hoàn thiện trong 5 năm cuối cùng ở thùng 1st fill ex-Pedro Ximénez hogshead.
- Đặc Tính (Profile): Spicy & Sweet (Cay nồng & Ngọt ngào)
- Nồng Độ Cồn: 55.4% Vol
- Vùng (Region): Speyside
- Số Lượng Phát Hành: Số lượng giới hạn
- Dung Tích: 700ml
Giải Mã Tên Gọi “Molecular Gastronomy” và Sự Quyến Rũ của 32 Năm Trưởng Thành:
Cái tên “Molecular Gastronomy” (Ẩm Thực Phân Tử) là một sự ẩn dụ tinh tế cho trải nghiệm độc đáo và bất ngờ mà chai whisky này mang lại:
- “Molecular Gastronomy”: Đây là một trường phái ẩm thực hiện đại, nơi các đầu bếp ứng dụng kiến thức khoa học về các thành phần hóa học và vật lý của thực phẩm để biến đổi, tái tạo hương vị, kết cấu và hình thức của món ăn theo những cách sáng tạo, đôi khi là phá cách, nhằm mang đến những trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới mẻ.
Tổng thể, cái tên hứa hẹn một dòng whisky với những tầng hương vị phức tạp, nơi các nốt hương quen thuộc có thể được kết hợp và trình bày theo một cách bất ngờ, thách thức những kỳ vọng truyền thống và mở ra những khám phá vị giác đầy thú vị, giống như một tác phẩm ẩm thực phân tử.
Nhà chưng cất vùng Speyside (Distillery 35): Mã số 35 của SMWS thường được liên kết với nhà chưng cất Glen Moray, một nhà máy ở vùng Speyside nổi tiếng với sự linh hoạt và lịch sử thử nghiệm đa dạng các loại thùng ủ, đặc biệt là trong việc hoàn thiện (finishing) rượu whisky. Một chai Glen Moray 32 năm tuổi là một dấu ấn đáng kể về thời gian. Dòng rượu nền thường có vị trái cây và mạch nha của Glen Moray, sau 27 năm trong thùng bourbon, sẽ là một bức tranh tuyệt vời để thùng PX first-fill đậm đà tô điểm thêm những sắc màu phong phú trong 5 năm cuối.
Sự trưởng thành 32 năm với quá trình ủ hai giai đoạn đỉnh cao: “Molecular Gastronomy” là minh chứng cho nghệ thuật trưởng thành rượu whisky. Hành trình 32 năm của nó bắt đầu với 27 năm dài được nuôi dưỡng trong thùng ex-bourbon hogshead. Giai đoạn này đã xây dựng nên một nền tảng vững chắc với những nốt hương cổ điển của vani, caramel, mật ong và hương trái cây nhẹ nhàng, đồng thời làm mềm mại và phát triển chiều sâu cho rượu. Bước ngoặt thực sự đến trong 5 năm cuối cùng, khi dòng rượu quý giá này được chuyển sang thùng 1st fill Pedro Ximénez (PX) hogshead. Thùng PX, vốn được dùng để ủ loại sherry cực kỳ ngọt ngào và đậm đặc, khi được sử dụng lần đầu (first-fill) để hoàn thiện whisky, sẽ truyền cho rượu một sự phong phú mãnh liệt. Mong đợi những nốt hương xa hoa của nho khô, sung chín, chà là, mật đường, sô cô la đen sánh quyện, cà phê và một loạt các loại gia vị ấm áp như quế, nhục đậu khấu. Sự kết hợp giữa tuổi đời đáng kính và quá trình hoàn thiện mạnh mẽ trong thùng PX đã tạo nên một dòng whisky có một không hai, đúng như tên gọi “Ẩm Thực Phân Tử”.
Tasting note
- Mùi hương: Một trải nghiệm ẩm thực phân tử, kết hợp rượu mùi cam, tiêu hồng, bánh nhân thịt hun khói, nhựa cây bạch dương, rượu mật ong tẩm gia vị và lý chua đen (blackcurrant).
- Hương vị: Ngập tràn hương trái cây ngọt ngào và gia vị đậm đà. Khi thêm nước, vòm miệng cảm nhận được kẹo cola tẩm rượu calvados và thuốc lá nhai, với một lớp sốt trái cây rừng dại và kem để kết thúc.
- Hậu vị: Kết thúc với sự ngọt ngào, mát lạnh của sốt trái cây rừng dại và kem, lưu luyến cùng một chút cay nồng ấm áp từ các loại gia vị và có thể là dư vị đậm đà từ thùng PX.
Kết Luận:
SMWS 35.387 “Molecular Gastronomy” không chỉ là một chai whisky; đó là một tác phẩm nghệ thuật của thời gian và sự sáng tạo. Với 32 năm tuổi đời và một quá trình trưởng thành hai giai đoạn đỉnh cao, kết thúc bằng 5 năm hoàn thiện trong thùng 1st fill Pedro Ximénez, chai Speyside malt này mang đến một “bữa tiệc vị giác phân tử” thực sự. Sự phức hợp đáng kinh ngạc giữa những nốt hương trái cây ngọt ngào, gia vị đậm đà, và sự biến chuyển không ngừng khi có thêm chút nước, đã tạo nên một trải nghiệm độc đáo, thách thức mọi quy chuẩn. Đây là một chai rượu dành cho những nhà sưu tầm sành sỏi và những người đam mê whisky thực thụ, những ai tìm kiếm chiều sâu, sự bất ngờ và một câu chuyện độc đáo trong từng giọt rượu. Với số lượng cực kỳ giới hạn, SMWS 35.387 là một cơ hội hiếm có để sở hữu một phần lịch sử và nghệ thuật đóng chai của The Scotch Malt Whisky Society.
