SMWS 78.72 Fat Haggis: Hương Vị Haggis Béo Ngậy Đậm Đà Từ Cao Nguyên (8 Năm Tuổi)
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) một lần nữa mang đến một trải nghiệm whisky độc đáo và đầy cá tính với phiên bản SMWS 78.72 “Fat Haggis”. Đây không chỉ là một chai single malt Scotch whisky thông thường; đó là một lời ca ngợi sự mạnh mẽ, đậm đà và phức hợp, được hun đúc qua 8 năm trưởng thành. Chưng cất tại vùng Cao Nguyên (Highland) vào ngày 19 tháng 06 năm 2014, chai whisky này đã trải qua một quá trình ủ kép: 4 năm đầu trong thùng bourbon hogshead trước khi được chuyển sang thùng 2nd fill sherry hogshead để hoàn thiện. Đóng chai ở nồng độ 58.7%, cái tên “Fat Haggis” đầy gợi mở, hứa hẹn một hương vị phong phú, béo ngậy và đặc trưng, một tác phẩm single cask không thể nhầm lẫn và có số lượng giới hạn.
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) – Nghệ Thuật Đóng Chai Độc Bản
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) là một hội những người yêu whisky quốc tế, nổi tiếng với việc tìm kiếm và đóng chai những thùng rượu single cask xuất sắc nhất từ các nhà chưng cất trên toàn thế giới. Thay vì tên nhà chưng cất, SMWS sử dụng hệ thống mã số riêng (ở đây là 78.72) cùng những tên gọi đầy chất thơ và khêu gợi như “Fat Haggis” để diễn tả trọn vẹn cá tính và câu chuyện độc nhất của từng thùng rượu. Mỗi chai đều được đóng thẳng từ thùng ở nồng độ tự nhiên (cask strength), không qua lọc lạnh và giữ nguyên màu sắc nguyên bản, đảm bảo một trải nghiệm whisky thuần khiết và đa chiều nhất.
Chi Tiết Về “SMWS 78.72 Fat Haggis” – Một Trải Nghiệm Đậm Đà Bản Sắc Cao Nguyên:
- Tên Gọi: Fat Haggis
- Mã số SMWS: 78.72
- Nhà Đóng Chai: The Scotch Malt Whisky Society (SMWS)
- Ngày Chưng Cất: 19 tháng 06 năm 2014
- Tuổi Rượu: 8 năm
- Loại Thùng Ủ: Ban đầu 4 năm trong thùng bourbon hogshead, sau đó hoàn thiện trong thùng 2nd fill sherry hogshead.
- Nồng Độ Cồn: 58.7% Vol
- Vùng (Region): Highland
- Số Lượng Phát Hành: Số lượng giới hạn
- Dung Tích: 700ml
Giải Mã Tên Gọi “Fat Haggis” và Sự Quyến Rũ của 8 Năm Trưởng Thành:
Cái tên “Fat Haggis” (Haggis Béo Ngậy) là một sự mô tả không thể chính xác hơn về cá tính mạnh mẽ và đậm đà của chai whisky này:
- “Fat Haggis”: Haggis là món ăn truyền thống trứ danh của Scotland, được biết đến với hương vị phong phú, mặn mà, nhiều gia vị (như tiêu, hành tây, bột yến mạch) và kết cấu đặc trưng từ nội tạng cừu. Từ “Fat” (béo ngậy) càng nhấn mạnh sự đầy đặn, tròn trịa và hàm súc của hương vị mà chai rượu này mang lại.
Tổng thể, cái tên hứa hẹn một dòng whisky với những nốt hương mạnh mẽ, phức hợp, có thể bao gồm vị thịt, gia vị cay nồng, một chút hương đất và cảm giác béo ngậy, đậm đà trong vòm miệng, gợi nhớ đến món haggis trứ danh.
Nhà chưng cất vùng Highland (Distillery 78): Mã số 78 của SMWS thường được liên kết với nhà chưng cất Ben Nevis, một nhà máy ở vùng Cao Nguyên phía Tây, nổi tiếng với dòng rượu mạnh mẽ, thường có kết cấu sáp (waxy), đôi khi mang những nét “công nghiệp” hoặc vị thịt (meaty) đặc trưng. Chính phong cách này đã tạo nên một nền tảng hoàn hảo để phát triển nên những nốt hương “Fat Haggis”, đặc biệt khi kết hợp với quá trình ủ hai giai đoạn, bao gồm cả thùng sherry.
Sự trưởng thành 8 năm với quá trình ủ kép độc đáo: Dù chỉ mới 8 năm tuổi, “Fat Haggis” đã trải qua một hành trình trưởng thành đầy thú vị. Bốn năm đầu tiên trong thùng bourbon hogshead đã giúp định hình những nốt hương cơ bản, có thể là một chút vị ngọt của vani và làm mềm mại cá tính ban đầu của rượu. Sau đó, rượu được chuyển sang thùng 2nd fill sherry hogshead để hoàn thiện trong khoảng thời gian còn lại. Thùng sherry qua một lần sử dụng (2nd fill) sẽ không quá lấn át rượu bằng hương gỗ sồi hay vị ngọt đậm của sherry first-fill, mà thay vào đó, nó nhẹ nhàng bổ sung thêm các tầng hương của trái cây khô, gia vị ấm và một độ đậm đà vừa phải, cho phép cá tính mạnh mẽ và có phần “thịt” của rượu nền tỏa sáng và hòa quyện, tạo nên một cấu trúc hương vị phức hợp, đúng như tên gọi “Fat Haggis”.
Tasting note
- Mùi hương: Cân bằng hoàn hảo với ảnh hưởng của thùng sherry khi chúng tôi phát hiện ra hương thơm của dầu máy và dầu ăn, rượu đắng cam dùng trong cocktail (orange cocktail bitters), mứt cam tẩm gia vị và vải thô (hessian).
- Hương vị: Vòm miệng mở ra với một cảm giác béo ngậy và da thuộc tuyệt vời, với các nốt hương của thuốc mỡ, mật đường (treacle), sáp sả (citronella waxes) và một vị đất mềm mại đáng yêu.
- Hậu vị: Kéo dài với dư vị đậm đà của haggis, bánh mì trái cây tẩm gia vị và một chút hương thuốc lá, lưu lại cảm giác ấm áp và mặn mà.
Kết Luận:
SMWS 78.72 “Fat Haggis” là một chai whisky không dành cho những người yếu đuối, mà là một lời tuyên ngôn mạnh mẽ về cá tính và sự phức hợp. Với hương vị đậm đà, béo ngậy và những nốt hương độc đáo gợi nhớ đến món haggis truyền thống của Scotland, chai Highland malt này thực sự nổi bật. Quá trình trưởng thành hai giai đoạn, đặc biệt là sự hoàn thiện trong thùng sherry 2nd fill, đã khéo léo cân bằng và làm phong phú thêm cá tính vốn có của nhà chưng cất. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai tìm kiếm một trải nghiệm whisky phiêu lưu, yêu thích những dòng rượu mạnh mẽ, có chiều sâu và không ngại thử thách khẩu vị với những nốt hương savory (mặn mà) đặc trưng. Với số lượng giới hạn, SMWS 78.72 “Fat Haggis” là một cơ hội hiếm có để sở hữu một chai rượu độc nhất vô nhị, phản ánh trọn vẹn tinh thần khám phá không ngừng của The Scotch Malt Whisky Society.
