SMWS 105.44 Honey Jam: Dòng Mật Ngọt Trái Cây Êm Dịu Từ Speyside (35 Năm Tuổi)
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) tự hào giới thiệu một viên ngọc quý hiếm từ kho tàng của mình: SMWS 105.44 “Honey Jam”. Đây không chỉ là một chai single malt Scotch whisky; đó là một minh chứng cho sự kỳ diệu của thời gian, một bản tình ca ngọt ngào và êm dịu được cất giữ trọn vẹn qua 35 năm dài đằng đẵng. Ra đời tại vùng Speyside trứ danh vào ngày 27 tháng 12 năm 1988, chai whisky này được ủ trong thùng refill ex-bourbon hogshead, một sự lựa chọn cho phép đặc tính tinh túy của rượu được thăng hoa. Với đặc tính “Sweet Fruity & Mellow” (Ngọt ngào, Trái cây & Êm dịu) và nồng độ cồn 48.1% (một minh chứng cho sự “chia sẻ với thiên thần” qua nhiều thập kỷ), “Honey Jam” hứa hẹn một trải nghiệm vị giác sang trọng, phong phú với hương mật ong quyện cùng mứt trái cây, được thời gian gọt giũa đến độ hoàn hảo. Đây là một dòng single cask cực kỳ hiếm có và số lượng vô cùng giới hạn.
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) – Nghệ Thuật Đóng Chai Độc Bản
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) là một hội những người yêu whisky quốc tế, nổi tiếng với việc tìm kiếm và đóng chai những thùng rượu single cask xuất sắc nhất từ các nhà chưng cất trên toàn thế giới. Thay vì tên nhà chưng cất, SMWS sử dụng hệ thống mã số riêng (ở đây là 105.44) cùng những tên gọi đầy chất thơ và khêu gợi như “Honey Jam” để diễn tả trọn vẹn cá tính và câu chuyện độc nhất của từng thùng rượu. Mỗi chai đều được đóng thẳng từ thùng ở nồng độ tự nhiên (cask strength), không qua lọc lạnh và giữ nguyên màu sắc nguyên bản, đảm bảo một trải nghiệm whisky thuần khiết và đa chiều nhất.
Chi Tiết Về “SMWS 105.44 Honey Jam” – Giọt Vàng Óng Ánh Của Speyside:
- Tên Gọi: Honey Jam
- Mã số SMWS: 105.44
- Nhà Đóng Chai: The Scotch Malt Whisky Society (SMWS)
- Ngày Chưng Cất: 27 tháng 12 năm 1988
- Tuổi Rượu: 35 năm
- Loại Thùng Ủ: Refill ex-bourbon hogshead
- Đặc Tính (Profile): Sweet Fruity & Mellow (Ngọt ngào, Trái cây & Êm dịu)
- Nồng Độ Cồn: 48.1% Vol
- Vùng (Region): Speyside
- Số Lượng Phát Hành: Số lượng giới hạn
- Dung Tích: 700ml
Giải Mã Tên Gọi “Honey Jam” và Sự Quyến Rũ của 35 Năm Trưởng Thành:
Cái tên “Honey Jam” (Mứt Mật Ong) là một sự mô tả hoàn hảo cho bản giao hưởng hương vị ngọt ngào và phong phú mà chai whisky này mang lại:
- “Honey Jam”: Gợi ý một sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh khiết, đậm đà của mật ong tự nhiên và sự cô đặc, thơm lừng của các loại mứt trái cây chín mọng. Nó vẽ nên một bức tranh của sự ấm áp, thân thuộc và vô cùng hấp dẫn.
Tổng thể, cái tên hứa hẹn một trải nghiệm vị giác êm dịu, ngọt ngào sâu lắng, với những lớp hương phong phú của mật ong vàng óng và các loại trái cây chín tới, tất cả được thời gian dài 35 năm gọt giũa để trở nên mềm mại, tinh tế và vô cùng quyến rũ.
Nhà chưng cất vùng Speyside (Distillery 105): Mã số 105 của SMWS thường được liên kết với nhà chưng cất Tormore, một nhà máy ở vùng Speyside nổi tiếng không chỉ bởi kiến trúc độc đáo mà còn bởi dòng rượu thường mang đặc tính trái cây, hoa cỏ và có thể phát triển một kết cấu kem béo mượt mà khi đạt độ tuổi trưởng thành. Một chai Tormore 35 năm tuổi, đặc biệt là từ thùng refill hogshead (cho phép đặc tính của nhà chưng cất được tỏa sáng), hoàn toàn có khả năng phát triển những nốt hương trái cây phức hợp và vị ngọt êm dịu như được mô tả, tạo nên một “Honey Jam” thực thụ.
Sự trưởng thành 35 năm trong thùng Refill Ex-Bourbon Hogshead: 35 năm là một khoảng thời gian trưởng thành đáng kính trong thế giới whisky. Việc sử dụng thùng “refill ex-bourbon hogshead” đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc định hình nên cá tính thanh tao của “Honey Jam”. Thùng refill (đã qua nhiều lần sử dụng) có tác động từ gỗ sồi lên rượu một cách nhẹ nhàng và từ tốn hơn nhiều so với thùng first-fill. Qua một quá trình dài đằng đẵng như vậy, sự tương tác tinh tế này cho phép đặc tính nguyên bản của nhà chưng cất được phát triển một cách duyên dáng, tạo ra những este trái cây phức hợp và một cấu trúc êm dịu, mượt mà mà không bị lấn át bởi vị gỗ sồi quá mạnh. Kích thước lớn hơn của thùng hogshead cũng góp phần vào quá trình trưởng thành chậm rãi hơn. Đặc tính “Sweet Fruity & Mellow” chính là kết quả điển hình của quá trình trưởng thành lâu năm trong một thùng gỗ ít hoạt tính. Nồng độ cồn 48.1% cũng là điều thường thấy ở những dòng whisky cao tuổi như vậy, phản ánh sự hào phóng của “phần rượu của thiên thần” (angel’s share) qua nhiều thập kỷ.
Tasting note
- Mùi hương: Món csíramálé (caramel) của Hungary được phục vụ trên lớp kem hạt óc chó và đi kèm với một ly nước ép đào và nho trắng. Mũi ngập tràn vị ngọt ngào.
- Hương vị: Với vị mật ong lỏng sang trọng trên vòm miệng, chúng tôi dừng lại một chút để cảm nhận sự xuất hiện của dưa gang và dứa tươi mát, theo sau là mứt anh đào. Khi thêm nước, nước hoa cam sủi tăm thanh tẩy vòm miệng, mở ra hương vị của dừa, kẹo cao su bong bóng và táo.
- Hậu vị: Kéo dài, êm dịu và ngọt ngào, với dư vị lưu luyến của các loại trái cây mềm mại, một chút dừa và táo, cùng với sự ấm áp phảng phất của gỗ tuyết tùng.
Kết Luận:
SMWS 105.44 “Honey Jam” là một minh chứng sống động cho vẻ đẹp của sự kiên nhẫn và nghệ thuật trưởng thành whisky. Với 35 năm tuổi đời được nâng niu trong thùng refill ex-bourbon hogshead, chai Speyside malt này mang đến một trải nghiệm vị giác vô cùng tinh tế, phức hợp và êm dịu, hoàn toàn xứng đáng với tên gọi “Mứt Mật Ong” và đặc tính “Ngọt ngào, Trái cây & Êm dịu”. Sự phát triển hương vị khi có thêm chút nước càng làm tăng thêm sự hấp dẫn, hé lộ những tầng hương mới đầy thú vị. Đây là một chai rượu dành cho những nhà sưu tầm sành sỏi và những người đam mê whisky thực thụ, những ai tìm kiếm sự sâu lắng của tuổi tác, sự tinh tế, thanh lịch và một minh chứng cho quá trình trưởng thành chậm rãi. Với số lượng cực kỳ giới hạn do tuổi đời và tính chất single cask, SMWS 105.44 “Honey Jam” là một cơ hội vô cùng hiếm có để sở hữu một phần di sản quý báu của The Scotch Malt Whisky Society.
