SMWS 55.93 Retronasal Tasting Menu: Thực Đơn Hương Vị Đa Tầng Từ Cao Nguyên (14 Năm Tuổi)
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) tiếp tục hành trình khám phá những giới hạn của hương vị với phiên bản SMWS 55.93 “Retronasal Tasting Menu”. Đây không chỉ là một chai single malt Scotch whisky thông thường; đó là một “small batch” (lô nhỏ) được chế tác tỉ mỉ, một bản giao hưởng của các tầng hương vị được thiết kế để kích thích mọi giác quan, đặc biệt là cảm nhận khứu giác từ vòm miệng. Trưởng thành qua 14 năm, chai whisky vùng Cao Nguyên (Highland) này được chưng cất vào ngày 29 tháng 09 năm 2008. Sự phức hợp của nó đến từ quá trình ủ độc đáo: ban đầu trong các thùng bourbon hogshead, sau đó được chia ra hoàn thiện trong thùng 1st fill Spanish oak Oloroso hogshead và thùng 2nd fill STR barrique trước khi được phối trộn lại với nhau. Đóng chai ở nồng độ 56.1%, “Retronasal Tasting Menu” hứa hẹn một trải nghiệm đa chiều, đầy bất ngờ và có số lượng giới hạn.
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) – Nghệ Thuật Đóng Chai Độc Bản
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) là một hội những người yêu whisky quốc tế, nổi tiếng với việc tìm kiếm và đóng chai những thùng rượu single cask xuất sắc nhất, và đôi khi là những lô nhỏ (small batch) được phối trộn một cách nghệ thuật từ các nhà chưng cất trên toàn thế giới. Thay vì tên nhà chưng cất, SMWS sử dụng hệ thống mã số riêng (ở đây là 55.93) cùng những tên gọi đầy chất thơ và khêu gợi như “Retronasal Tasting Menu” để diễn tả trọn vẹn cá tính và câu chuyện độc nhất của từng sản phẩm. Mỗi chai đều được đóng thẳng từ thùng ở nồng độ tự nhiên (cask strength), không qua lọc lạnh và giữ nguyên màu sắc nguyên bản, đảm bảo một trải nghiệm whisky thuần khiết và đa chiều nhất.
Chi Tiết Về “SMWS 55.93 Retronasal Tasting Menu” – Một Hành Trình Khứu Giác Phức Hợp:
- Tên Gọi: Retronasal Tasting Menu
- Mã số SMWS: 55.93
- Nhà Đóng Chai: The Scotch Malt Whisky Society (SMWS)
- Ngày Chưng Cất: 29 tháng 09 năm 2008
- Tuổi Rượu: 14 năm
- Loại Thùng Ủ: Một sự phối trộn phức hợp. Khởi điểm từ hai thùng bourbon hogshead. Một thùng được chuyển sang 1st fill Spanish oak Oloroso hogshead (ở tuổi 12 năm), thùng còn lại chuyển sang 2nd fill STR barrique (ở tuổi 11 năm). Sau đó, hai thùng này được phối trộn với nhau trước khi đóng chai.
- Nồng Độ Cồn: 56.1% Vol
- Vùng (Region): Highland
- Số Lượng Phát Hành: Lô nhỏ (Small batch), số lượng giới hạn
- Dung Tích: 700ml
Giải Mã Tên Gọi “Retronasal Tasting Menu” và Sự Quyến Rũ của 14 Năm Trưởng Thành:
Cái tên “Retronasal Tasting Menu” (Thực Đơn Nếm Thử Qua Khứu Giác Vòm Miệng) là một sự mô tả tinh tế về trải nghiệm đa giác quan mà chai whisky này mang lại:
- “Retronasal”: Đây là thuật ngữ chỉ việc cảm nhận hương thơm của thực phẩm hoặc đồ uống thông qua đường dẫn từ phía sau vòm miệng lên khoang mũi khi chúng ta nuốt hoặc thở ra. Đây là một phần cực kỳ quan trọng trong việc cảm thụ trọn vẹn hương vị.
- “Tasting Menu” (Thực Đơn Nếm Thử): Gợi ý một loạt các hương vị và mùi hương đa dạng, phong phú, được trình bày một cách có chủ ý và tuần tự, giống như một thực đơn ẩm thực cao cấp được thiết kế để mang đến nhiều cung bậc cảm xúc.
Tổng thể, cái tên hứa hẹn một dòng whisky không chỉ gây ấn tượng qua mũi khi ngửi trực tiếp mà còn bung tỏa những tầng hương phức tạp và tinh tế hơn nữa khi đã ở trong vòm miệng, tạo nên một “bữa tiệc” hương vị đầy khám phá.
Nhà chưng cất vùng Highland (Distillery 55): Mã số 55 của SMWS thường được liên kết với nhà chưng cất Royal Brackla, một nhà máy ở vùng Cao Nguyên nổi tiếng với dòng rượu có vị trái cây, đôi khi là hạt dẻ và thường mang một sự thanh lịch nhất định. Royal Brackla cũng là nhà máy chưng cất đầu tiên nhận được Chứng nhận Hoàng gia (Royal Warrant). Nền tảng rượu mạnh mẽ nhưng tinh tế này là một ứng cử viên sáng giá cho quá trình trưởng thành phức hợp bao gồm cả thùng Oloroso sherry và thùng STR.
Sự trưởng thành 14 năm với quy trình ủ và phối trộn bậc thầy: “Retronasal Tasting Menu” là kết quả của một quy trình trưởng thành và phối trộn vô cùng công phu. Khởi đầu là hai thùng bourbon hogshead chứa rượu single malt. Khi một thùng đạt 12 năm tuổi, nó được chuyển sang thùng 1st fill Spanish oak Oloroso hogshead để hoàn thiện thêm (khoảng 2 năm). Thùng còn lại, khi đạt 11 năm tuổi, được chuyển sang thùng 2nd fill STR barrique (Shaved, Toasted, Re-charred – Cạo, Đốt Nóng Nhẹ, Đốt Cháy Lại) để tiếp tục phát triển (khoảng 3 năm). Cuối cùng, rượu từ hai thùng hoàn thiện này được phối trộn (marrying) lại với nhau trước khi đóng chai. Thùng Oloroso first-fill mang đến những nốt hương đậm đà của trái cây khô, hạt rang, sô cô la và gia vị. Trong khi đó, thùng STR 2nd fill đóng góp vào màu sắc, vị ngọt của vani, caramel và các tầng hương gỗ sồi phức tạp, cùng với hương trái cây chín đỏ. Sự kết hợp của hai thùng này tạo nên một tổng thể hài hòa, phong phú và độc đáo, vượt xa những gì một thùng đơn lẻ có thể mang lại. Đây chính là bản chất của một “small batch” đầy nghệ thuật.
Tasting note
- Mùi hương: Chúng tôi như bước vào một nhà kính với thực đơn hương thơm qua khứu giác vòm miệng gồm dầu cam, hoa kim ngân, gỗ tếch và bánh táo rắc bột quế.
- Hương vị: Hương vị phản ánh những gì cảm nhận được qua mũi, với dầu cam, sự ngọt ngào của hoa kim ngân và bánh táo quế nổi bật. Sự phức hợp của gỗ tếch tạo thêm chiều sâu.
- Hậu vị: Kéo dài và phức hợp, với sự lưu luyến của trái cây sẫm màu như nho đen và mận, vị ngọt ngào của sô cô la sữa và bánh trứng đường, cùng với một chút ấm áp từ gỗ sồi và gia vị.
Kết Luận:
SMWS 55.93 “Retronasal Tasting Menu” là một minh chứng cho sự sáng tạo không ngừng và nghệ thuật trưởng thành rượu whisky bậc thầy của The Scotch Malt Whisky Society. Chai Highland “small batch” này, với quy trình ủ kép và phối trộn phức tạp, mang đến một “thực đơn” hương vị đa dạng và biến đổi không ngừng, đặc biệt là khi có thêm chút nước. Từ những nốt hương ban đầu của dầu cam, hoa cỏ và bánh táo, đến sự bung tỏa của trái cây sẫm màu, sô cô la và bánh trứng đường, mỗi ngụm rượu là một hành trình khám phá mới. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những nhà sưu tầm và những người sành sỏi thực thụ, những ai trân trọng sự phức hợp, chiều sâu và tính nghệ thuật trong từng giọt whisky. Với số lượng giới hạn, SMWS 55.93 thực sự là một cơ hội để trải nghiệm một tác phẩm độc đáo, một bản giao hưởng hương vị được điều phối một cách tài tình.
