SMWS 137.18 Slicing and dicing: Vị Cay Nồng Sắc Lẹm Từ Anh Quốc (9 Năm Tuổi)
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) tiếp tục hành trình khám phá những chân trời whisky mới với phiên bản SMWS 137.18 “Slicing and dicing”. Đây là một chai single malt whisky 9 năm tuổi đầy nội lực đến từ Anh Quốc (England), được chưng cất vào ngày 18 tháng 07 năm 2013. Với một quá trình trưởng thành hai giai đoạn độc đáo – 14 tháng đầu trong thùng gỗ sồi mới được đốt than (new oak charred barrel) trước khi được chuyển sang thùng 1st fill ex-bourbon barrel – và nồng độ cồn cực kỳ ấn tượng 67.3%, “Slicing and dicing” hứa hẹn một trải nghiệm hương vị mạnh mẽ, sắc nét, với nhiều lớp hương gỗ, gia vị và sự biến chuyển thú vị khi thêm nước. Đây là một đại diện hiếm hoi và đầy cá tính từ một nhà chưng cất Anh, với số lượng giới hạn.
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) – Nghệ Thuật Đóng Chai Độc Bản
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) là một hội những người yêu whisky quốc tế, nổi tiếng với việc tìm kiếm và đóng chai những thùng rượu single cask xuất sắc nhất từ các nhà chưng cất trên toàn thế giới. Thay vì tên nhà chưng cất, SMWS sử dụng hệ thống mã số riêng (ở đây là 137.18) cùng những tên gọi đầy chất thơ và khêu gợi như “Slicing and dicing” để diễn tả trọn vẹn cá tính và câu chuyện độc nhất của từng thùng rượu. Mỗi chai đều được đóng thẳng từ thùng ở nồng độ tự nhiên (cask strength), không qua lọc lạnh và giữ nguyên màu sắc nguyên bản, đảm bảo một trải nghiệm whisky thuần khiết và đa chiều nhất.
Chi Tiết Về “SMWS 137.18 Slicing and dicing” – Sự Bùng Nổ Của Gỗ Sồi Và Gia Vị:
- Tên Gọi: Slicing and dicing
- Mã số SMWS: 137.18
- Nhà Đóng Chai: The Scotch Malt Whisky Society (SMWS)
- Ngày Chưng Cất: 18 tháng 07 năm 2013
- Tuổi Rượu: 9 năm
- Loại Thùng Ủ: Ban đầu 14 tháng trong thùng gỗ sồi mới được đốt than (new oak charred barrel), sau đó được chuyển sang thùng 1st fill ex-bourbon barrel để trưởng thành thêm khoảng 7 năm 10 tháng.
- Nồng Độ Cồn: 67.3% Vol (Nồng độ cực kỳ cao)
- Vùng (Region): England
- Số Lượng Phát Hành: Số lượng giới hạn (từ một thùng duy nhất)
- Dung Tích: 700ml
Giải Mã Tên Gọi “Slicing and dicing” và Sự Quyến Rũ của 9 Năm Trưởng Thành từ Anh Quốc:
Cái tên “Slicing and dicing” (Cắt Lát và Xắt Hột Lựu) mang một ý nghĩa đầy hình tượng, gợi đến sự chính xác, mạnh mẽ và có phần quyết đoán:
- “Slicing and dicing”: Cụm từ này không chỉ mô tả hành động cắt gọt một cách tỉ mỉ, mà còn có thể ám chỉ khả năng “phân tách” và làm nổi bật từng lớp hương vị một cách rõ ràng, sắc nét trong dòng whisky này. Nó gợi ý đến một trải nghiệm hương vị có cấu trúc, nơi mỗi thành phần đều được thể hiện một cách chính xác.
Tổng thể, cái tên hứa hẹn một dòng whisky với hương vị mạnh mẽ, có phần “sắc cạnh”, với nhiều tầng hương gỗ, gia vị và trái cây được định hình rõ nét.
Nhà chưng cất Anh Quốc (Distillery 137): Mã số 137 của SMWS thường được liên kết với The English Whisky Co. (còn được biết đến là St. George’s Distillery), tọa lạc tại Norfolk, Anh. Đây là một trong những nhà chưng cất tiên phong trong việc sản xuất single malt whisky tại Anh. Rượu của họ thường có đặc tính mạch nha và trái cây, tạo nên một nền tảng thú vị để tương tác với các loại thùng ủ mạnh mẽ như thùng gỗ sồi mới đốt than và thùng bourbon first-fill.
Sự trưởng thành 9 năm với quy trình ủ hai giai đoạn đặc biệt: “Slicing and dicing” sở hữu một quá trình trưởng thành hai giai đoạn, mang đến sự phức hợp đáng kể cho một dòng whisky 9 năm tuổi.
- Giai đoạn đầu (14 tháng): Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi mới được đốt than (new oak charred barrel). Thùng gỗ sồi mới, đặc biệt khi được đốt than kỹ, sẽ truyền cho rượu một lượng lớn hương vị mạnh mẽ như vani đậm, caramel, các loại gia vị (đinh hương, quế), một chút hương khói từ lớp than và màu sắc đậm đà. Đây là giai đoạn ủ ngắn nhưng có tác động rất tích cực và mạnh mẽ.
- Giai đoạn hai (khoảng 7 năm 10 tháng tiếp theo): Sau đó, rượu được chuyển sang thùng 1st fill ex-bourbon barrel. Thùng bourbon đã qua sử dụng một lần này sẽ tiếp tục bổ sung các lớp hương vani cổ điển, dừa, mật ong, đồng thời giúp làm dịu đi và cân bằng những ảnh hưởng mạnh mẽ từ thùng gỗ sồi mới ban đầu. Giai đoạn này cho phép các hương vị phức tạp hơn được phát triển và hòa quyện.
Tasting note
- Mùi hương: Hương thơm của nhựa thông, mùn cưa và keo dán gỗ tràn ngập không khí cùng táo xanh.
- Hương vị: Trên vòm miệng, ban đầu là rất nhiều hương vani và đường nâu trước khi một chút vị đắng bạc hà khô xuất hiện.
- Hậu vị: Khi thưởng thức nguyên chất, kết thúc bằng vị tiêu đen mới xay.
Kết Luận:
SMWS 137.18 “Slicing and dicing” là một chai whisky Anh Quốc đầy uy lực và cá tính, một minh chứng cho sự đa dạng và sáng tạo trong thế giới single malt. Với nồng độ cồn cực kỳ cao 67.3% và quá trình trưởng thành hai giai đoạn thông minh, chai whisky 9 năm tuổi này mang đến một trải nghiệm hương vị “sắc lẹm” đúng như tên gọi. Từ những nốt hương gỗ tươi, nhựa thông và táo xanh ban đầu, đến sự bùng nổ của vani, đường nâu, bạc hà và tiêu đen, rồi sự chuyển mình sang hương gỗ lạ, sơn dầu, bánh mì óc chó và rượu amaro khi thêm nước – mỗi khía cạnh đều được “cắt gọt” một cách tinh xảo. Đây là một lựa chọn không thể bỏ qua cho những người sành sỏi yêu thích whisky nồng độ cao, những ai muốn khám phá single malt từ Anh Quốc, và những người tìm kiếm một dòng whisky mạnh mẽ, đậm đà hương gỗ, gia vị, với khả năng biến hóa đáng kinh ngạc. Với số lượng giới hạn, SMWS 137.18 thực sự là một “nhát cắt” ấn tượng và đáng nhớ.
